Katero vino paše h katerim jedem?

Avtor Živa Kovačević | April 3, 2017 | V Kulinarika

Ljubitelji vina prav dobro veste, h katerim jedem se poda katera sorta in celo letnik vina. Za vse vedoželjne in še ne tako izkušene ljubitelje vina, pa podajamo nekaj koristnih informacij in napotkov o kombiniranju vina in hrane. Obenem vam predstavljamo še nekaj odličnih vinarjev, ki jih najdete v pestri ponudbi darilnih paketov SelectBox. Če vas bodo vina in njihovo raziskovanje začeli navduševati, si oglejte paket Raziskovanje okusov, ki vam ponuja degustacijo vin pri izbranih vinarjih za dve osebi. Tako lahko obdarujete svoje najdražje in se še sami odpravite na preizkušanje domačih slovenskih vin.

Težja hrana v kombinaciji rdečih vin

Eno izmed zlatih pravil kombiniranja hrane in vin pravi, da močna rdeča vina pašejo k težji hrani, kot so mesne jedi in močno začinjene ali mastne jedi. Seveda ne gre vse na prvo žogo, saj tudi vsako rdeče vino ne paše k vsaki vrsti mesnih jedi. Vino in jed se morata lepo spajati in ne nadvladati, torej nobeden izmed njiju ne sme pretirano prevladovati. Gre za spoj, tako kot so začimbe tiste, ki se morajo z dano jedjo ujemati in ne popolnoma prekrivati okusa živil. Obenem se rdeča vina podajo k jedem, ki niso kisle. Ob sladkasto – aromatičnih jedeh bi namreč kislo vino pokvarilo okus, ali obratno – ob kisli hrani bi zalo aromatična vina delovala pretirano sladka. Rdeča vina se lepo podajo tudi k jedem, pripravljenim iz gob, saj gobe veljajo za težje prebavljivo in polno aromatično hrano.

Belo vino in lahkotna hrana

Načeloma bela in sveža vina pašejo k bolj lahkotni hrani, kot so ribje in zelenjavne jedi. Izjema se lahko naredi pri bolj mastnih ribah, kot sta tuna in losos, h katerima se podajo tudi nekatera rdeča vina. Tudi tukaj velja upotevati skladnost jedi in vina ter podtone okusov. Osvežujoča bela vina se dobro podajo tudi k azijski in tajski hrani, predvsem tisti, ki je malce bolj pikantna. Upoštevati gre tudi dejstvo, da so si vina iz različnih vinorodnih okolišev popolnoma različna, pa čeprav gre za isto sorto vina. Zemlja in klimatski pogoji so namreč različni na različnih krajih, zato imajo vina različne podtone in okuse.

Kdaj pijemo penino?

Penine navadno postrežemo kot aperitiv. Vendar pa penino lahko pijemo tudi ob nekaterih jedeh in sladicah, spet odvisno od vrste jedi. Penino navadno uživamo ob proslavljanju, nekateri pa obožujejo mehurčke in bi radi tudi ob kosilu spili kozarec penečega vina. H katerim jedem torej pašejo penine? Penina paše k flancatom, k prekmurski gibanici, h krofom, miškam in podobnim, močnim sladicam. Obenem pa penine pašejo tudi k nekaterim drugim jedem, kot so goveji karpačo, kaviar, losos, školjke in pršut. Najbolje, da raziskujete tudi sami in ugotovite, h katerim jedem vam paše katero vino.

Sladka vina in sladice & siri

Sladka vina lepo zaokrožijo obrok, nikakor pa niso priporočljiva med obrokom. Sladko gre s sladkim seveda. Različna stopnja sladkosti se različno poda tudi k različnim sladicam. Recimo jogurtova strnjenka, ki je osvežujoča, ne paše z najbolj sladkim vinom, saj se bosta stopnji sladkosti tepli. K tiramisuju pa se poda že bolj sladko vino, recimo sladki muškat. K sadnim sladicam lepo paše rumeni muškat in tako dalje. Če boste obedovali v restavraciji, prosite tudi za nasvet, saj boste tako zagotovo dobili še strokovno mnenje. Če ste ljubitelji sirov in jih jeste namesto sladkih poobedkov, se vam bo morda tudi k siru podal dober kozarec vina. Aromatični siri prijateljujejo z nekaterimi vrstami vin, kot je dišeči traminec. K nekaterim vrstam sira se poda syrah, torej rdeče vino, k prekajenim sirom pa chardonnay. Kombinacija vin in hrane je lahko neskončno polju učenja in raziskovanja, zato sledite tudi svojemu nosu in okusu. Naj vam bo v zabavo in ne obremenjujte se preveč z vsemi možnimi pravili.

Kam po katero vino?

Pripravili smo vam tudi nekaj napotkov in splošnih smernic, h kateremu vinarju po katero vino. Vsi vinarji so izbrani iz ponudbe darilnih paketov SelectBox, z nakupom katerih si lahko zagotovite tudi degustacijo v izbranih vinskih kleteh in vinotekah. Omenjamo zgolj najbolj prepoznavna vina določenih vinarjev, da boste lažje vedeli kam po katero vino.

Hiša Joannes Protner

Velika vinska klet pod imenom Joannes Protner se nahaja v kraju Malečnik blizu Maribora. Preverite ponudbo TUKAJ>> Njihova najbolj znana vina so:

Zeleni silvanec (belo)
Sauvignon (belo)
Renski rizling (belo)
Rumeni muškat (belo)
Sivi pinot (belo)
Chardonnay (belo)
Modri pinot (rdeče)
Pridelujejo pa tudi svojo penino

Jeruzalem Ormož

Zidanica Malek, kamor se lahko odpravite na degustacijo vin znamke Jeruzalem se nahaja v kraju Ivanjkovci ob Jeruzalemu. Preverite ponudbo TUKAJ>> Njihova najbolj znana vina so:

Sauvignon & sivi pinot (belo)
Šipon (belo)
Laški rizling (belo)
Beli pinot (belo)
Chardonnay (belo)
Renski rizling (belo)
Rumeni muškay (belo)
Traminec (belo)
Jeruzalemčan (belo)
Cabarnt sauvignon & merlot (rdeče)
Refošk (rdeče)
Ter mnoga druga vina (predvsem bela)

Vina Ferjančič

Čudovito posestvo Ferjančič se nahaja v Ajdovščini. Preverite ponudbo TUKAJ>> Njihove primorske posebnosti so:

Pinela (belo)
Zelén (belo)
Merlot (rdeče)
Rumeni muškat (belo)
Rosé (rose)
Cabernet sauvignon (rdeče)
Rebula (belo)
Chardonnay (belo)
Sauvignon (belo)

Zlati grič

Vinska klet Zlati grič se nahaja v Slovenskih Konjicah in je prava paša za oči, saj ponuja čudovit panoramski razgled. Preverite ponudbo TUKAJ>> Njihova najbolj znana vina so:

Rose
Sivi pinot (belo)
Chardonnay (belo)
Renski rizling (belo)
Traminec (belo)
Modra frankinja (rdeče)
Modri pinot (rdeče)
Ter penine

Oglejte si še

Oglejte si še več izvrstnih vinskih kleti ter vinarjev, pri katerih boste deležni prvovrstnih vin ter prijazne dobrodošlice. Na degustacijo se lahko odpravite še k sledečim vinarjem iz ponudbe darilnih paketov SelectBox:

Vina Sanabor, Štanjel – preveri TUKAJ>>
Vina Poljšak, Vipava – preveri TUKAJ>>
Vinska klet Marod, Mačkovci – preveri TUKAJ>>
Klet Rodica Truške, Marezige – preveri TUKAJ>>
Vila Montis, Marezige – preveri TUKAJ>>
Vinska klet Korenika & Moškot, Izola – preveri TUKAJ>>
Vinoteka Movia, Ljubljana – preveri TUKAJ>>

SelectBox je ime za izvirne darilne pakete, ki ponujajo izjemna doživetja in nepozabne izkušnje. Celoten program obsega preko 1500 različnih možnosti, ki jih najdete v 21 različnih darilnih paketih. Vabimo vas k ogledu celotne ponudbe SelectBox, ki jo najdete na spletni strani www.selectbox.si